TVP: La proteína vegetal texturizada lidera la revolución alimentaria sostenible hacia 2030
El auge de la proteína vegetal texturizada
El mercado global de proteína vegetal texturizada (TVP) alcanzará una valuación de USD 1.617,5 millones en 2025, impulsado por las tendencias de alimentación basada en plantas, consumidores conscientes de la salud e innovaciones en el procesamiento de alimentos.
Transformación del mercado y tendencias de consumo
El cambio hacia dietas basadas en plantas es notable, con aproximadamente 79 millones de personas identificándose como veganas globalmente en 2021, representando el 1% de la población mundial. Esta evolución dietética va más allá del veganismo estricto, ya que un número creciente de consumidores se identifican como flexitarianos, buscando activamente reducir su consumo de carne mientras mantienen flexibilidad en sus elecciones alimentarias.
El aumento de la conciencia sobre la salud impulsa la demanda de TVP, ya que los consumidores buscan alternativas a los productos cárnicos tradicionales altos en grasas, colesterol y calorías. La TVP ofrece una solución atractiva al ser baja en grasas, libre de colesterol y rica en nutrientes esenciales como proteínas, fibra y vitaminas.
Innovación y desarrollo del mercado
La innovación en el desarrollo de productos y procesos de fabricación se ha convertido en la piedra angular del crecimiento de la industria. Los fabricantes están invirtiendo en tecnologías de procesamiento avanzadas para mejorar la textura y funcionalidad de los productos TVP, haciéndolos más versátiles para diversas aplicaciones culinarias.
Perspectivas futuras
Se proyecta que el mercado global de TVP crecerá hasta alcanzar los USD 2,65 mil millones para 2030 desde USD 1,88 mil millones en 2025, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7,1%. Este sector es uno de los más dinámicos en la industria alimentaria global, impulsado por los cambios en las tendencias de consumo hacia dietas más basadas en plantas, así como por la conciencia sobre la salud y la sostenibilidad ambiental.
